Junto a un colaborador visitó la ciudad invitado por la Fundación Mamas Solidarias

Andrés Chaijale, chef internacional y jurado de certámenes nacionales e internacionales, estuvo en Morteros y visitó la Fundación Mamás Solidarias donde conoció el trabajo que realizan, recorrió las casas cunas y entregó certificados a las alumnas del curso de cocina que dicta María Pineda, quien hizo el contacto para contar con la visita de Chaijale

Además, brindó una clase abierta en el Restaurante de La Rural, muy divertida e enriquecedora.

Prometió volver para seguir apoyando el trabajo de la Fundación.

“Estamos muy contentos de haber venido a Morteros porque para nosotros es muy halagador y más cuando el recibiendo lo hace una Fundación que día a día pone empeño por tener una sociedad mejor en Morteros y un país mejor”, dijo Chaijale

El profesional señaló que su amor por la cocina “nació hace muchos años”, cuando no había tantas posibilidades de aprender como existen en la actualidad

“En la cocina hay que tener voluntad y amor”, dijo Chaijale asegurando que en todo lo que uno hace debe estar presente “el cariño” para que la voluntad se mantenga intacta. “La cocina es un ambiente bastante hostil, estamos mucho parados, con calor, muchas horas y si no tenemos cariño y vocación se vuelve un infierno”, sostuvo el chef.

Chaijale admitió que “la cocina evoluciona sin que nos lo propongamos, es parte de la humanidad, como la tecnología”. “Las herramientas cambian, la producción de alimentos, el conocimiento que la gente tiene de lo que come nos obliga a cambiar, y los cocineros tenemos que estar a la vanguardia de todo eso que sucede, debemos ir enterándonos y evolucionando”, aseguró el cocinero

“Cada vez más sabemos lo que comemos, cada vez somos más selectivos de los productos que consumimos, pasa con los azucares, las harinas, los lácteos”, reconoció Chaijale que admite también que en esta selección “hay mucho de moda y tendencias”

En el contexto económico actual donde los alimentos aumentan constantemente, se debe agudizar el ingenio y la creatividad

“Es tremendo como afecta al sector gastronómico y a la gente en general el aumento de los alimentos. Nosotros no podemos trasladar directamente los aumentos a los platos de nuestras cartas del menú y tenemos que empezar a hacer malabares y usar otros parámetros para no estar desfasados; por ejemplo actualmente estamos usando el ingenio para usar cortes vacunos no convencionales”, destacó

El chef que tiene una gran vocación para enseñar prometió volver a nuestra ciudad. “Hoy haremos un cierre pero queda abierta la puerta, la conexión y nos llevábamos el alma llena de toda la gente que conocimos”, dijo el profesional que renovó su compromiso de “colaborar con la Fundación”